ভোজনের খেরোখাতাঃ সিঙ্গাপুর

ভোজনের খেরোখাতায় এবারে কিছু সিঙ্গাপুরের খাবার-দাবার নিয়ে আলাপ!

কায়া টোষ্টঃ এটাকে বলা যায় আদর্শ সিঙ্গাপুর প্রাতরাশ। কায়া হচ্ছে মিষ্টি নারকেলের ডিমের জ্যাম যা টোস্ট করা রুটির উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এর সাথে মেন্যুতে থাকে আধসেদ্ধ ডিম আর চা! ডিমসেদ্ধ বাদ দিলে, বাদবাকী আইটেমের কোন তুলনা হয়। নিঃসন্দেহে পৃথিবীর অন্যতম শ্রেষ্ট সকালের নাস্তা এটা। কায়া টোস্টের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় Ya Kun Kaya Toast রেস্তোরায় এই খাদ্য চেখে দেখার সৌভাগ্য হয়েছিলো।

নাসি লেমাকঃ ভাত, অমলেট, টুকরো শসা, কিছু মরিচের পেস্ট, বাদাম মিলে এক ধরনের মালয় খাবার নাসি লেমাক। অনেকে বানিজ্যিক বৈচিত্র আনতে এতে যোগ করেন ফ্রায়েড চিকেন। স্বাদের বিচারে বাংলাদেশের খাবার থেকে খুব একটা আলাদা কিছু নয়। রেস্তোরার নাম Penang Culture – Street Food Paradise।

হাইনানিজ চিকেন রাইসঃ ভাতের সাথে পরিবেশন করা স্টিমড চিকেন নিয়ে তৈরি এ খাদ্য দুপুর কিংবা রাতের খাবার হিসেবে খাওয়া হয় মূলত। স্টিমড রাইসটা মূলত আমাদের অঞ্চলের পোলাওয়ের মতো স্বাদের। খাবার সময় মুরগির উপরে একপ্রস্থ ডিপিং সস মেরে খেতে বেশ লাগবে। হালাল ফুড খুঁজে না পাবার যে আশংকা ছিলো সেটা দূর হওয়ায় চোখ বুজে খাওয়া গেলো মেন্যুটা Lau Pa Sat ফুড কোর্টে।

লাকসাঃ চিংড়ি, মাছের কেক, ডিম এবং মুরগির মাংসের সাথে মশলাদার নারকেল কারি সংযোগে স্যুপ জাতীয় খাদ্য। লাকসা সিঙ্গাপুরের পাশাপাশি মালয়েশিয়া ও ইন্দোনেশিয়ায় সমান জনপ্রিয়। Crazy Rich Asians সিনেমার যেখানে দৃশ্যধারন হয়েছিলো সেই Newton Food Centre এ খেতে গিয়েছিলাম এটা।

চিলি ক্রাবঃ প্রথমে স্টিম করা কাঁকড়াগুলো ফাটানো হয়, এরপর টমেটো-মরিচের গ্রেভি আর ডিমের পেস্টে রান্না করা হয় সে কাঁকড়া। নিউটন ফুড সেন্টারে ইম্পোর্টেড সেই বহুমুল্য শ্রীলংকান কাঁকড়ার সাথে ভাত পেলাম ফ্রিতে। এত উচ্চ প্রোটিনের খাদ্য-খানা একবার খেলে বহুদিন না খেয়ে থাকাই শ্রেয়।

তেহ তারিকঃ চোখ বুঁজে এক কথায় সেরা ড্রিংকস, এবারের সফরের সেরা আবিস্কার। এটাকে মালয়েশিয়ার জাতীয় পানীয় বলা হয়। তেহ তারিক কনডেন্সড মিল্কের সাথে মেশানো ব্ল্যাক টি-এর শক্তিশালী ব্রু থেকে তৈরি করা হয়। মজার ব্যাপার হলো, এই চা জাতীয় পানীয় মানুষকে খাবারের মাঝে পান করতে দেখা যায় যেমনটা আমরা কোল্ড ড্রিংকস পান করে থাকি। হাজী লেন, মোস্তফা সেন্টারের সামনের খাবারের দোকানগুলোয় বেশ কয়েকদফা পান করা হয়েছে এ দারুণ পানীয়।

আজ তবে থাক। বাকীটা অন্য কোনদিন..